À la découverte de la cuisine mauricienne…
Nous vous proposons dans notre rubrique cusine « made in Mauritius », de découvrir des plats forts de l’identité mauricienne mais, façonnés et repensés par « nos invités » mauriciens des quatre coins de l’île.
Les petits plats de Cinthia : le curry d’Agneau et sa salade de concombre pimenté
• Ingrédients
– 1 filet d’agneau
– 3 pommes de terre
– 1 boîte de purée de tomates
– 2 à 3 oignons
– 1 bouquet de cotimili (coriandre)
– Du safran en poudre (curcuma)
– Un peu de massala pimenté ou non selon les goûts
– De l’ail et du gingembre écrasé
•Préparation
Préparer la viande en la coupant en petits ou gros cubes selon préférence. La faire mariner avec l’ail, le gingembre, le safran et le massala pendant au moins 20 minutes afin d’en relever le goût, ce qu’achèvera de faire la cuisson. Cuire pendant environ 10 minutes puis ajouter les oignons, les pommes de terre coupées grossièrement en cubes puis, le cotomili. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter 1 verre d’eau pour lier le tout ainsi qu’une pincée de sel. Couvrer et laisser mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Servir accompagné de riz blanc et d’une salade de cocombre assaisonnée et pimentée. Un vrai délice!
BON APPÉTIT!
♦ L’astuce de Cinthia : toujours ajouter le sel en fin de cuisson. Pour une pointe d’originalité : hacher quelques feuilles de caripoulé que vus ajouterai à votre plat environ 10 minutes avant la fin de la cuisson!
